Kalte Avocado-Suppe mit Minze

Super im Sommer: Frischer wird's nicht!

  • 4 Portionen
  • 20 Minuten
  • Einfach

Suppe, die kühlt: Ideal im Sommer. Dazu Zitrone, Minze – frischer wird’s nicht!

Statt Joghurt und Mascarpone gehen natürlich Milchprodukte aller Art, Kefir, Crème fraîche, auch Ricotta kann rein.

Tools

  • Mixer (oder hohe Rührschüssel und Pürierstab)
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 reife Avocado,
  • 250 g Joghurt (3,8 Prozent Fett)
  • 200 g Mascarpone
  • 5 Stängel Minze
  • 5 Stängel Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Saft einer Zitrone
  • 2 EL weißer Balsamico
  • 1 TL Kapern
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurke waschen und in grobe Würfel schneiden. Knoblauch schälen und zerkleinern. Blätter von Minze und Basilikum vom Stängel abschneiden und zerkleinern.
  2. Avocado in der Mitte zerteilen, Kern entfernen, Fruchtfleisch herausnehmen und in den Mixer geben, zusammen mit Joghurt und Mascarpone, Kapern, Kräutern, Knoblauch, Zitronensaft und Balsamico.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. In Teller verteilen, mit Minzeblättchen dekorieren.

Wenn’s flüssiger sein soll, einfach etwas Wasser dazugeben.

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