Pak Choi Salat

Das Grünzeug aus dem Land der Rohkost-Skeptiker

  • 4 Portionen
  • 15 Minuten
  • Einfach

Pak Choi, auch Chinesischer Senfkohl oder Chinesischer Blätterkohl genannt, ist ein naher Verwandter des Chinakohls und wächst wie Unkraut. In seiner Heimat wird er als Gemüse gegessen, auch in der Suppe. Salat mögen Chinesen nicht so, weil sie nicht gern Rohes essen, was in wärmeren Gegenden ja auch sinnvoll ist, als Vorsichtsmaßnahme gegen Unwohlsein und Schlimmeres. In salatfreundlichen Kulturen wie bei uns spricht allerdings nichts dagegen.

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Der leicht bittere Geschmack von Pak Choi kann durch einen süßen Touch im Dressing etwas ausgeglichen werden.

Tools

  • Schüssel
  • Messer
  • Schneidebrett

Zutaten

  • 400 g Pak Choi
  • 1 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehn
  • ½ TL Dijon-Senf
  • ½ TL Marmelade
  • 1 Stängel Dill (oder Schnittlauch oder Petersilie)
  • Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Strunk vom Pak Choi entfernen, Blätter waschen und in etwa 0,5 cm lange Abschnitte teilen. Knoblauch schälen und kleinschneiden. Dill (oder Schnittlauch oder Petersilie) kleinschneiden.
  2. Balsamico-Essig in die Schüssel geben. Senf und Marmelade dazu. Gut verrühren. Öl und Kräuter ebenso. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  3. Pak Choi dazu, alles gut verrühren und servieren.

Natürlich kann das Rezept nach Belieben ergänzt werden, mit Paprika, Champignons, Karotte – ganz nach Lust & Laune. Und als Pak-Choi-Alternative empfiehlt sich die Wok-Version mit Huhn und Nudeln.

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